Pain de maïs grillé farci au fromage (arepas de Queso)

Placez le masarepa dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'huile, le sel et 1½ tasse (375 ml / 12½ oz liq.) D'eau et remuer pour combiner. Démouler sur une surface de travail propre et pétrir pour former une pâte lisse, en ajoutant un peu plus d'eau si la pâte est trop sèche.
Divisez la pâte en douze portions égales et façonnez chaque portion en boule. Aplatissez chaque boule pour former un disque d'environ 1 cm (½ pouce) d'épaisseur partout.
Préchauffer un barbecue ou une plaque chauffante à feu moyen. Badigeonner un peu de beurre sur la plaque de gril et cuire les arepas, par lots, pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lorsque toutes les arepas sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la largeur, en faisant attention de ne pas couper complètement. Farcir de fromage et griller encore 20 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir chaud avec le Guasacaca à part ou étaler sur le fromage.