Préparation

Battez les œufs et le lait dans un petit bol. Mélanger la farine et le sel, ajouter au mélange oeuf-lait et bien mélanger. Préparez 8 à 10 crêpes minces dans une poêle légèrement graissée, réservez et laissez refroidir.
Égoutter légèrement le fromage cottage et mélanger avec les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Assaisonner au goût avec du sel, du sucre et de la cannelle moulue.
Placer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage au centre de chaque crêpe et replier la crêpe sur la garniture comme une enveloppe. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les blintzes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • Remplissage
  • 500 g de fromage cottage
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • sucer
  • cannelle moulue
  • beurre, graisser
  • sucre glace, pour garnir