Dumplings de poulet népalais (momo)

Pour le cornichon aux tomates (achar), versez l'huile de moutarde dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre, faites frire pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement dorés. Ajouter les graines de fenugrec, les piments séchés, le jimbu et remuer encore quelques secondes jusqu'à ce que le fenugrec commence à devenir doré. Ajouter les tomates hachées et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles réduisent et commencent à épaissir. Mettre de côté pour refroidir, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour les momos, placez tous les ingrédients dans un grand bol pour mélanger. Couvrir et réserver de 10 à 15 minutes pour développer la saveur.
Placez un cuiseur vapeur avec de l'eau dans la base à feu vif. Disposez 6 emballages sur le banc et humidifiez le bord supérieur de chaque emballage à l'aide d'un doigt mouillé. Placez une demi-cuillère à soupe plate de mélange au centre de chaque emballage et pliez presque en deux. Rassemblez graduellement les côtés d'une extrémité tout en faisant quelques plis sur un côté et en courbant le momo pour qu'il soit bien droit. Une autre forme traditionnelle est un sac d'argent avec un petit évent de vapeur au centre du dessus. Répéter avec le reste des emballages et la garniture.
Cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les emballages de wonton soient tendres. Servir immédiatement avec des cornichons à la tomate ou d'autres condiments.