Carthagène ou Carthagène des Indes, est la cinquième ville de la Colombie et la deuxième plus grande région après Barranquilla, sur la côte nord de la Colombie et la capitale de son département. La zone urbaine de Carthagène est également la cinquième plus grande zone urbaine du pays.
Les activités économiques comprennent les activités maritimes et l'industrie pétrochimique, ainsi que le tourisme.
La ville a été fondée le 1 er juin 1533 en l'honneur de Carthagène, en Espagne.
Cependant, la colonisation dans la région de la baie de Carthagène par divers peuples autochtones remonte à 4000 ans av. Au cours de la période coloniale, Carthagène a joué un rôle clé dans l’administration et le développement de l’empire espagnol. C'était un centre d'activité politique et économique en raison de la présence de vice-rois de la royauté espagnole et de riches.
Carthagène est toujours la ville la plus associée aux pirates des Caraïbes et du monde.
Son centre historique, connu sous le nom de ville fortifiée, a été déclaré patrimoine national de la Colombie en 1959. En tant que ville chargée d'histoire, elle a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1984. En 2007, son architecture militaire a été proclamée quatrième merveille de la Colombie.

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Carthagène est entourée de plages de la mer des Caraïbes situées à quelques pas des vieux murs du centre historique, connu localement comme El Centro.
Des paysages luxuriants, des lieux pittoresques, de vastes plages et de belles îles s'étendent autour de la péninsule de Bocagrande et de Laguito.
À moins de 25 minutes du centre historique, vous trouverez une autre plage touristique très prisée appelée La Boquilla.
Les plages conviennent à une variété de sports nautiques tels que la pêche, la plongée en apnée, la planche à voile et le ski, car les réglages sont adéquats, charmants et sûrs, permettant à votre pratique d'être paisible.
Les plages de sable blanc se trouvent à Playa Blanca, sur l'île de Baru, dans la partie sud de la ville ou sur les îles Rosario, situées dans les archipels de Carthagène. Ces plages ont une grande variété de flore et de faune, ainsi que de nombreux bons hôtels et restaurants, où se trouve également un aquarium marin pour ceux qui aiment profiter de la nature marine.
Les rues, les maisons et les balcons témoignent de l'architecture d'un village espagnol d'époque coloniale et baroque. Les tours de guet, les canons, les fortifications, les remparts et les batteries restent intacts, faisant partie du précieux patrimoine qui permet aux visiteurs de vivre une expérience éternelle dans leur séjour, car dans cette ville magique et magnifique, l'histoire du passé, du présent et du futur rencontrer.

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Dans la formation de la nourriture typique de Carthagène sont intervenus principalement les trois races: Indiens, Espagnols et Noirs, qui ont contribué à la formation de la ville dans tous les aspects. Lorsque les conquérants et les colons sont arrivés, ils ont trouvé dans l'Ancien Monde toutes sortes de végétation luxuriante de plantes et de fruits inconnus et font maintenant partie de nombreux plats de la gastronomie universelle.
La cuisine indienne était très primitive. Sur trois pierres, ils cuisaient et faisaient bouillir leur nourriture sans assaisonnement ni la splendeur des Aztèques ou des Incas, où ils présentaient des banquets royaux à Montezuma.

Le plus important de la gastronomie de Carthagène était l'influence espagnole qui pénétrait dans tous les domaines et dans la cuisine donnant lieu à de nombreux plats comme par exemple, alfajor, alboronía, almojabana, bienmesabe, cake, Bun, beignet, caspiroleta, empanada, empanada, empanada, jalea , mazamorra, cochon de lait, lechona, torrão, marmite, chaudron, ragoût, soupe, revoltillo, torta, sancocho.
D'origine indigène, manioc, pomme de terre, arépa, maïs, manioc, Budare et le continent africain, afunchado, bitute, Candia, Guando, Guinée.
Il existe encore des plats tels que l'arépa, le casabe ou le cazabi, des gâteaux ou des petits pains, le bitivity (un plat à base de maïs fermenté), du cacao, de la farine de chocolat à base de maïs et de cacao contenant du manioc, du graviola, de l'abricot, graviola, caimito, anon, maïs, patate douce, ananas, melon, tomate, poivrons, urucum, Bijao ou Vixa et des noix de coco qui semblent avoir flotté de Polynésie.
Chez les animaux, on trouve la dinde, la guartinaja, cinq espèces de lapins, les tortues, les crabes, les crabes, les hicoteas et divers poissons.
Les plats typiques comprennent également le "sancocho", fait de poisson ou de viande avec de gros morceaux de banane, de pomme de terre, de manioc et d'autres légumes.
Vous pouvez également trouver le traditionnel "arepa de huevo" ou un "carimañolas", mieux décrit comme un Fiter Yuca avec de la viande à l'intérieur.
Cartagena propose également une grande variété de fruits exotiques, notamment de la noix de coco, de la mangue, de l’ananas, de la papaye, de la goyave, vendus notamment par des palenqueras, marchands de fruits emblématiques qui se promènent dans les rues ou sur les plages. artistiquement dans leurs têtes.
La ville a plusieurs bons restaurants à l'intérieur et à l'extérieur de la ville fortifiée. Des restaurants arabes, cubains, italiens et colombiens traditionnels se trouvent dans des quartiers modernes et historiques qui représentent la diversité et les saveurs apportées par les immigrants et les habitants.

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Cartagena de Indias a un climat typiquement tropical chaud en toutes saisons avec des variations saisonnières minimes de la température.
Les différences saisonnières existent uniquement en ce qui concerne la quantité de pluie qui tombe, pas la température.
Sur la base des pluies, nous pouvons distinguer deux saisons. La période chaude et sèche entre décembre et avril, quand il ne pleut presque jamais. Durant ces cinq mois, les jours de pluie ne sont que six jours. Entre mai et novembre, nous avons la saison des pluies chaude et humide. Durant ces mois, les jours de pluie sont de 90. Le mois le plus humide est octobre.
Les précipitations annuelles sont légèrement supérieures à 1 000 mm pour un total de 96 jours de pluie et de plus de 2 600 heures de soleil par an.
Les températures maximales de l'année sont de 30 ° C / 31 ° C, tandis que les températures minimales varient entre 23 ° C et 25 ° C. L'humidité est toujours élevée et stable autour de 80% toute l'année. Les vents soufflent surtout en fin d'après-midi, apportant ainsi un soulagement.
La température de l'eau de mer varie entre 27 ° C et 29 ° C.

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